1 Bio-Zitrone
250 g Ricotta
30 g ganze ungeschälte Mandeln
4 sardische Amaretti
2 El Waldhonig

1. Zitrone heiß abwaschen und trocken tupfen. Zitronenschale fein abreiben. 1V2 El Zitronensaft aus der Frucht auspressen. Ricotta mit der Hälfte der Zitronenschale und dem Zitronensaft glatt rühren. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Ricotta zu flüssig! Ricotta kalt stellen.

2. Mandeln grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und abkühlen lassen. Amaretti grob zerbröseln. Honig in einen Topf geben und leicht erwärmen.

3. Zitronen-Ricotta auf 4 Teller verteilen und mit je Vz El Honig beträufeln. Mit Mandeln, Amaretti-Bröseln und der restlichen Zitronenschale bestreuen und sofort servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten PRO PORTION 8 g E, 15 g F, 14 g KH = 229 kcal (958 kJ)

TIPP:
Dazu passt sardischer Vernaccia.