Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Käse fein reiben. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. 2 EL Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. 2 EL Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Milch und 200 ml Wasser einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Käse in die Soße rühren und darin schmelzen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie und Schnittlauch waschen und fein schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz und Muskat würzen. Grieß, 100 g Mehl, 2 EL Butter, Ei und Kräuter zu den Kartoffeln geben. Alles mit den Knethaken des Rührgerätes kurz verkneten.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Mit zwei Esslöffeln aus dem Kartoffelteig ca. 20 Nockerln abstechen, in das kochende Wasser geben. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. 3 EL Butter erhitzen. Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Nockerln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Soße erwärmen, mit den Nockerln anrichten, mit Bröseln bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. VA Std. PORTION ca. 580 kcal E 20 g • F 27 g • KH 61 g
