Die Linsen 6 Stunden zugedeckt in kaltem Wasser einweichen.
Die Schalotten in Scheiben schneiden und mit einem Lorbeerblatt und der Schale einer halben Orange 4 Minuten in etwasOlivenöl anbraten. Dann dieabgetropften Linsen zugeben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, dann mit einem Fingerhoch Gemüsebrühe bedecken, salzen und 15 Minuten schmoren lassen.
Wenn die Linsen fast gar sind, die Schweinefiletscheiben von jeder Seite 2 Minuten in 20 g Butter anbraten. Den Saft einer halben Orange zugeben; sobald er verdampft ist, die Linsen untermengen. Salzen, 2 Minuten bei großer Hitze weiter braten. Vom Herd nehmen.
Die Medaillons und die Linsen auf einer Platte anrichten. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und nach Belieben mit ein paar Orangenzesten und filettierten Orangenspalten garnieren. Heiß servieren.
Zubreitungszeit ca 35 Minuten und die Zeit zum Einweichen der Linsen, einfach und schnell
Unser Tipp: Diese Gericht ist zwar höchst einfach nachzukochen, erfordert aber Vorsicht bei der Zubereitung der Medaillons, die bei großer Hitze innerhalb der angegebenen Zeit angebraten werden müssen, da sie sonst zäh werden.
Schneller geht das Gericht, wenn Sie Linsen aus der Dose verwenden, die lediglich kurz mit der Schalotte, dem Lorbeerblatt und der Orange in etwas Olivenöl angebraten werden.
Dazu passt ein leichter trockener Rotwein | Casteller | Pietraviva Ciliegiolo | Sambuca di Sicilia Syrah
