Das Rindfleisch mit 60 ml Olivenöl in eine herdtaugliche und ofenfeste Kasserolle geben und ca. 30 Minuten bei 220 °C in den Ofen schieben, bis es schön angebräunt ist. Dann 8 Lorbeerblätter, die grob zerkleinerten Zwiebeln, Salz und einen Teelöffel Pfefferkörner zugeben und soviel Rotwein angießen, dass das Fleisch bedeckt ist.
Den Deckel auflegen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze 1 Stunde 40 Minuten schmoren. Dabei dickt der Bratensaft ein.
Den Schmorbraten nach Belieben mit Kartoffelpüree oder weißer Polenta und mit dem Bratensaft servieren.
Zubereitungszeit 2 Stunden 20 Minuten, einfach
Dazu passt ein körperreicher Rotwein mit breitem, harmonischem Bouquet | Carema | Torgiano Rosso Riserva | Taurasi Riserva
