Die Kaninchenkeulen zerteilen und mit dem Würfelgemüse, 12 entsteinten und zerquetschten grünen Oliven, einem Esslöffel vom Salz abgewaschener Kapern,
3 Sardellenfilets, 3 zerkleinerten Tomaten, etwas gehackter Petersilie, 4 Esslöffeln Olivenöl, 3 Esslöffeln Essig, einem Glas Wein, Salz und Pfeffer in einen Brätergeben.
50 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben. Das Kaninchen mitderwürzigen Sauce servieren. Nach Belieben Rübensprossen 5 Minuten mit Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten und dazu reichen.
Zubereitunszeit ca 1 Stunden, einfach
Dazu passt ein trockener, mäßig gereifter Rotwein | Dolcetto di Dogliani Superiore | Montescudaio Merlot | Castel del Monte Uva di Trota
