Schweineschwarte mit Wasser und 1 Glas Wein bedecken und 40 Minuten kochen. Kohl vierteln und zerpflücken. Kartoffeln schälen und tournieren. Auf dem Boden eines Cocotte-Schmortopfs circa 1/3 des Kohls verteilen, die Schweineschulter, den Speck am Stück und die gewürfelte Schweineschwarte legen. 10 Lorbeerblätter, 1 Esslöffel Pfefferkörner und etwas Salz hinzufügen. Dann das 2. Drittel Kohl auflegen und bei 180°C in den Backofen schieben. Nach ca. 30 Minuten 2 Gläser Wein angießen. Nach weiteren 55 Minuten die Kartoffeln, die Kochsalami und den restlichen Kohl in den Topf legen. Noch 30-35 Minuten garen und servieren.
Zubereitungszeit ca 2 Stunden 40 Minuten
