Maismehl mit 100 ml Milch verrühren. 500 ml Wasser mit der Butter aufkochen, den Teig hineingießen, eine Prise Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren 45-40 Minuten kochen. Polenta in eine Form 4 cm dick einfüllen, glatt streichen, erstarren lassen und dann würfeln. Die Polentawürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Zucker bestreuen und im Backofen 15 Minuten überbacken. Inzwischen die restliche Milch mit Sahne, der aufgeschlitzten Vanilleschote und 5 Kaffeebohnen aufkochen. Dann vom Herd nehmen und durch ein Sieb gießen. Die karamellisierten Polentawürfel mit der heißen Milch und Krokant servieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde + Kühlzeit
