Stängelkohl putzen, dann in kochendem Wasser und etwas Öl zugedeckt etwa 20 Minuten kochen, danach abgießen. 1/4 Zwiebel in feine Ringe schnei .den und in 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne ca. 5 Minuten leicht anbraten. Dann den Stängelkohl hinzufügen, alles weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken. Inzwischen die Eier mit der geriebenen Ricotta und etwas gemahlenem Pfeffer verquirlen. Die Eimasse zum Kohl geben, mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Eimasse anfängt zu stocken. Die Masse mit einer Gabel glatt streichen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten weiter garen. Danach den Eierkuchen wenden und weitere 5-6 Minuten braten.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde
Unser Tipp: Ricotta aus Ziegenmilch ist herzhafter als aus Kuhmilch und passt deswegen gut zum kräftigen Ceschmack des Stängelkohls. Man kann dieses Gericht auch mit frischer Ziegenricotta zubereiten, wobei man dann noch eine Prise Salz hinzufügt, wenn die Ricotta unter das Gemüse gehoben wird.
