Rosinen in lauwarmem Marsala einweichen. Inzwischen den Apfel schälen, würfeln und in einer Pfanne 2 Minuten in 20 g Butter anbraten. 30 g Zucker hinzufügen und schmelzen lassen. In einer anderen Pfanne in 40 g Butter die Brotscheiben von beiden Seiten bei leichter Hitze 5 Minuten anrösten, dann 20 g Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Rosinen und Marsala mit 1 Esslöffel Orangensaft erhitzen. Eier mit Milch, abgeriebener Schale von 1/2 Orange und 20 g Zucker verquirlen. Eine quadratische Form (18 cm Kantenlänge) mit Backpapier auskleiden und fetten. Die Brioche-Scheiben auf dem Boden verteilen, eventuell zurecht schneiden. Darauf einen Teil der Rosinen und Apfelwürfel verteilen, die Hälfte der Eimasse hineingießen. Danach mit den restlichen Brotscheiben, Rosinen und Äpfel belegen und zum Schluss die restliche Eimasse einfüllen. Im Backofen bei 180°C 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und vor dem Servieren in große Würfel schneiden.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten + Kühlzeit
