Die Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. 100 g davon zum Garnier beiseitelegen.
Zucker und 50 ml Wasser aufkochen, der Zucker sich aufgelöst hat. 400 g Himbeeren in den heißen Zuckersirup geben, Masse dann durch ein feines Sieb streichen und auskühlen lassen.
Das Himbeerpüree in eine Eismaschine geben und zu einem cremigen Sorbet frieren lassen. Daraus Kugeln abstechen und diese in die Gläser geben. Anschließend das Sorbet mit Limonade und Mineralwasser auf gießen. Zum Abschluss mit Himbeeren garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit 60 Minuten
