In einer großen Pfanne oder im Kontaktgrill 4 EL Olivenöl erhitzen und die Brotscheiben darin von jeder Seite goldbraun und kross braten. Die Scheiben herausnehmen, kurz abkühlen lassen und auf der Oberseite mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Die Feigen waschen, trocken tupfen, vom Stängel befreien und die Feigen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Falls die Feigen klein sind, diese der Länge nach halbieren. Die Feigen auf dem Grill oder in einer Pfanne anbraten.
Rucola waschen und trocken tupfen, grobe Stiele entfernen. Erbsen mit Basilikumblättchen, Parmesan und 1 EL Öl pürieren. Die Knoblauchseite der Brote mit der Erbsenmischung bestreichen und mit den Rucolablät-tern belegen. Je ca. 1/4 des Parmaschinkens daraufsetzen und einige Feigenscheiben darauflegen. Salzen und pfeffern, dann jede Brus-chetta mit jeweils 1/2 EL Pinienkernen und etwas Crema Balsamico garnieren
Zuberitungszeit 55 Minuten
