In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Fusilli darin nach Packungsangabe al dente garen. In der Zwischenzeit die Mozzarellakugeln halbieren, die Tomaten waschen und halbieren. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Den Radicchio halbieren und vom Strunk befreien, die einzelnen Blätter ablösen und unter fließendem Wasser waschen. Die Orange filetieren. Die Fusilli abgießen und abtropfen lassen.
Die Grapefruit unter heißem Wasser abwaschen und trocken reiben. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Grapefruitsaft, Gemüsebrühe, Olivenöl und Grapefruitschale verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mozzarella, Tomaten, Spinat, Radicchio und Orangenfilets mit der Vinaigrette unter die Nudeln heben und servieren.
Zubereitungszeit 35 Minuten
