Mozzarella in kleine Stücke zupfen und in eine Schale geben. Peperoncino waschen, putzen und samt Kernen fein schneiden. 5 EL Olivenöl mit Peperoncino, Paprikapulver, Essig und etwas Salz und Pfeifer verrühren. Mozzarella hineingeben und ziehen lassen.
Die Bohnen waschen und putzen. Die Linguine nach Packungsangabe al dente garen. Bohnen 8-10 Minuten mitgaren.
Inzwischen das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, putzen und in sehr feine Würfel schneiden.
4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünten. Die Paprika dazugeben und rundherun anbraten, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Pasta und Bohnen abgießen und tropfnass in die Pfanne geben.
Mozzarella abgießen, die Marinade auffangen und mit dem Ricotta verrühren. Den Mozzarella in die Pfanne geben und all durchschwenken, das Basilikum untermengen. Die Pasta mit dem Ricotta servieren.
Zuberitungszeit 45 Minuten
