Die Tomaten waschen, halbieren, die Samen entfernen und die Hälften in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen und fein hacken. Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Kapern und Öl in eine Schüssel geben, mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten in Schälchen oder Gläser (zum Beispiel WECK-Sturzgläser ä 290 ml) geben.
Das Brot im Toaster oder Backofen bei 220° C goldbraun rösten. Etwas abkühlen lassen. Die Tomatenmischung darauf anrichten.
Zubereitungszeit 10 min pro Portion ca.: E: 11 g; F: 15 g; KH: 66 g 446 kcal (1866 kJ)
