Brot in 2-3 cm große Würfel schneiden. 3 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin rundum knusprig raun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
Gurken waschen, putzen, nach Belieben schälen. Gurken längs vierteln und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen, halbieren. Melone schälen, das Fruchtfleisch evtl. entkernen und würfeln. Basilikumblätter abzupfen und grob hacken.
Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 3 EL Öl unterschlagen. Gurke, Tomaten, Melone, Basilikum und Brot mischen, mit dem Dressing beträufeln. sofort servieren
Pro Portion ca 330 kca.l, 48ng KH, 8 g EW, 12 g F, Zubereitung 35 Minuten
