Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch mit einem Kugel-ausstecher oder einem Löffel bis auf ca. 1 cm auslösen. Fruchtfleisch klein schneiden. 80 g Amarettini mit den Händen grob zerbröseln. Beides mit 1 Ei, Kakao und 2 EL Zucker mischen. 2 EL Butter erhitzen. Pfirsiche mit der Amarettinimasse füllen. In eine gefettete Auflaufform setzen. Mit Butter beträufeln, 1 EL Zucker darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten backen.
Für die Zabaione Marsala, 4 Eigelb und 80 g Zucker verrühren. Im heißen Wasserbad 7-10 Minuten schaumig aufschlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis sie lauwarm abgekühlt ist. Alles anrichten. Mit übrigen Amarettini verzieren.
Getränke-Tipp: Espresso.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 410 kcal 7 g E • 15 g F • 59 g KH
