Das Huhn innen und außen unter fließendem kalten Wasser waschen, trockentupfen und in acht Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Peperoncini längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen, die Hälften fein würfeln. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, die Hähnchenteile darin rundherum anbraten, wieder herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett anbraten. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und mit den Lorbeerblättern zu den Zwiebeln geben. Mit Orangensaft und Marsala ablöschen. Orangenzesten, Peperoncini, Zitronensaft, Oliven und Orangenmarmelade zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenteile wieder in den Topf legen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten schmoren. Hähnchen anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit knusprigem Brot servieren.
Zubereitungszeit 35 Minuten, Garzeit 40 Minuten, pro Portion ca E 46 g, F 28 g, KH 12 g, 483 kcal, 2021 kJ, 1,0 BE
