Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Schnitzel salzen, pfeffern und in 2 EL heißem Öl in einer ofenfesten Pfanne anbraten. Herausnehmen. Bratensatz mit Marsala loskochen.
Schnitzel mit jeweils 1-2 Salbeiblättem belegen. Mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln, mit Spießchen fixieren. Schnitzel wieder in die Pfanne legen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten garen.
Bslsamico mit 2-3 El Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Saltimbocca auf Tellern anrichten, mit Dressing beträufelt servieren. Als Beilage dazu schmecken ofengebackene Rosmarinkartoffeln und ein gemischter Blattsalat.
Zubereitung: ca. 30 Minuten. Backzeit: 8-10 Minuten. Pro Portion: ca. 530 kcal, 29 g F, 13 g KH, 48 g E.
