Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Bohnen in der Schale darin ca. 5 min kochen lassen, abtropfen und abkühlen lassen. Bohnen von der Schale befreien und beiseite stellen.
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsvorschrift al dente kochen.
In der Zwischenzeit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pancetta darin goldbraun anbraten.
Mit Balsamicoessig ablöschen, köcheln und leicht eindicken lassen.
Sind die Nudeln gar, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Gut mit der Soße vermischen, die dicken Bohnen hinzugeben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Parmesankäse garnieren und direkt servieren.
