Für den Gnocchiteig Karotten und Kartoffeln dämpfen bis sie weich sind. Das Gemüse dann durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und ca. 10 min zum Abkühlen beiseite stellen. Ist die Masse abgekühlt, Mehl und Ei zugeben und das Ganze mit der Hand zu einem weichen Teig kneten.
Für die Gnocchi ein Stück Teig abbrechen und auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche zu einer ca 1,5 cm dicken Rolle auslegen. Mit einem scharfen Messer etwa
1,5 cm dicke Gnocchi abtrennen und diese über den Rücken einer Gabel rollen, um die Rillen zu bekommen. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wassere sprudelt Gnocchi hineingeben. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen (nach ungefähr 1-2 min). Mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
Für die Soße Butter in einem Topf zerlassen, Basilikum hinzugeben und ungefähr eine halbe Minute ziehen lassen, dann die Gnocchi hinzugeben. Mit einem Holzlöffel vorsichtig für einige Sekunden rühren, bis die Gnocchi ölig sind. Mit viel Parmesankäse heiß servieren.
Vorbereitung 1 Stunde Kochzeit 50 Min
