Die Pilze mit der Bürste putzen und in Scheiben schneiden. Nicht waschen - höchstens mit einem feuchten Tuch abreiben. Das Öl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Ist dieser leicht goldbraun, Pilze hinzugeben und auf kleiner Hitze garen, bis Flüssigkeit austritt. Den Wein hinzugeben und auf mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsvorschrift al dente kochen, ca. 5 min. Abtropfen lassen und in die Pfanne zu den Pilzen geben. Die gehackte Petersilie hinzugeben und alles gut verrühren. Auf Teller verteilen, darauf achten, vor allem die Pilze gleichmäßig zu verteilen und warm servieren.
TIPP
Wenn man keine frischen Steinpilze bekommen kann, kann man auch getrocknete Pilze verwenden, die man vor Gebrauch erst nach Packungsvorschrift einweichen lassen muss.
