Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch zusammen mit dem Basilikum und etwas Salz im Mörser zerdrücken. Wer keine Zeit hat, nimmt die Küchenmaschine. Das Ergebnis wird allerdings nicht so sämig wie im Mörser. Die Mandeln, Tomaten und den Parmesankäse in den Mörser geben und so lange Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tagliatelle abtropfen lassen, etwas Kochwasser bewahren. Die Nudeln zurück in den Topf geben (nicht mehr erhitzen) und das Pesto unterrühren. Die Soße gegebenenfalls mit dem restlichen Kochwasser flüssiger machen.
TIPP
Mit diesen Zutaten bekommt man ein reichliche Menge Pesto, es lässt sich allerdings prima in einem luftdicht abgeschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben.
Vorbereitung 10 Minuten
