Die Amaretti in einen Frischhaltebeutel füllen und mit dem Nudelholz zerkleinem. Die Mandeln, 40 g Butter. 50 g Honig, Amaretto, Vanille und Amarettibrösel (1-2 EL aufheben) gut verrühren und kühl stellen.
Die Pfirsiche abwaschen, halbieren und entkernen, Die Pfirsichhälften mit der Creme füllen und in eine Auflaufform setzen. Die restliche Butter sowie den restlichen Honig in einem kleinen Topf schmelzen und gleichmäßig über die Pfirsiche gießen. Die Pfirsiche im vorgeheizten Ofen bei 200°C circa 10 Minuten überbacken. Die Sahne steifschlagen. Die gefüllten Pfirsiche auf einen Teller legen, mit einem Klecks Sahne garnieren und mit den restlichen Amarettibrö-
seln bestreuen.
