1. Nüsse hacken. In einer Pfanne ohne Fett ca. 2 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Öl darunterschlagen.
2. Schalotten schälen, fein würfeln. Mit Nüssen und Schnittlauch in die Vinaigrette rühren.
3. Rauke und Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit Rauke und Salat mischen. Auf Tellern anrichten und mit Vinaigrette beträufeln. Käse in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden und auf dem Salat verteilen. Dazu schmeckt Schüttelbrot.
