300 g Möhren
300 g Staudensellerie
2 Bund Frühlingszwiebeln
4 TL Hühner-Kraftbouillon
300 g Schweinefilet
300 g Hähnchenbrustfilet
2 Bund glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Kapern
3 Sardellenfilets
3 EL Olivenöl
Salz
1-2 TL Essig, z.B. Kräuteressig

1. Das Gemüse putzen und waschen. Möhren und Staudensellerie in mundgerechte Stücke, Frühlingszwiebeln in 4-5 cm lange Stücke schneiden.

2. In einem Topf 1 Liter Wasser aufkochen und Hühner-Kraftbouillon zufügen. Schweinefilet und Hähnchenbrust kurz abspülen und mit den Gemüsestücken in die Bouillon geben. Je nach Größe der Stücke bei schwacher Hitze in 15-17 Minuten zugedeckt garziehen lassen.

3. Für die Kapern-Sardellen-Sauce die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch abziehen. Petersilienblätter und Knoblauch, Kapern und Sardellenfilets mit dem Pürierstab zerkleinern. Olivenöl mit einer Gabel unterschlagen und alles mit Salz und Essig abschmecken.

4. Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse und etwas Bouillon auf 4 Tellern anrichten. Kapern-Sardellen-Sauce getrennt dazureichen.