o Den Kopfsalat verlesen, waschen, abtropfen lassen und in Stücke zerpflücken. Den Chicoree halbieren, den Strunk herausschneiden und die Blätter ablösen.
o Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Karotte schälen und in Scheiben schneiden, Paprikaschote putzen, halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden, Tomate achteln. Rettich grob raspeln. Salatzutaten auf Tellern anrichten und die Oliven darauf verteilen.
o Sahne mit Dickmilch, dem zerdrückten Gorgonzola, dem Obstessig und dem Senf in eine Schüssel geben und glatt rühren.
o Die gehackte Petersilie untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Worcestersoße abschmecken.
o Den Salat damit anmachen, anrichten, mit Kräutern garnieren und servieren.
