o Die Lasagneplatten im Salzwasser mit dem Olivenöl bissfest garen, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen und bereitstellen.
o Den grünen Spargel putzen, je nach Bedarf hauchdünn schälen und die Schnittstellen nochmals abschneiden. Den grünen Spargel in der Gemüsebrühe kurz blanchieren, herausnehmen, gut abtropfen lassen und bereisteilen.
o Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und die Tomaten achteln.
o Die Bechamelsoße mit der Sahne verrühren, erhitzen und den klein geschnittenen Käse darin schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
o Die Lasagneplatten mit dem grünen Spargel, den Tomatenachteln und der Käsesoße schichtweise in eine ausgefettete Form geben.
o Das Ganze im auf 220 °C vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, herausnehmen, dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren und mit einem großen gemischten Salat mit Zitronendressing sofort servieren.
