2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 kg Hähnchenunterkeulen
1/2 Bund Rosmarin, gehackt
1/4 Bund Thymian, gehackt
1/4 Bund Salbei, gehackt
600 g kleine Kartoffeln, geschält
200 g Fenchel, in Streifen
6 EL Olivenöl
150 g grüne Oliven ohne Stein
150 g Kirschtomaten, geviertelt
200 ml Weißwein

1. Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und das Fleisch damit bestreichen. Anschließend in einen Bräter legen und die Kräuter darauf verteilen.

2. Kartoffeln mit Fenchel in den Bräter legen, Öl gleichmäßig darüberträufeln. Oliven, Tomaten und Wein dazugeben und alles im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45 Min. garen. Nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.