4 reife große Nektarinen
100 ml Weißwein
2 EL Honig
1 EL Zitronensaft
1 Eiweiß
2 EL Puderzucker
60 g Amarettini
40 g Pistazienkerne, gehackt
2 EL Kakaopulver

1. Nektahnen etwas aushöhlen. Wein, Honig und Zitronensaft erhitzen. Früchte darin ca. 5 Min. ziehen lassen. Mit dem Sud in eine ofenfeste Form geben.

2. Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen. Amarettini fein zerbröseln. Mit Pistazienkernen und Kakaopulver mischen, unter den Eischnee heben.

3. Nektarinen mit der Masse füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Min. backen. Alles lauwarm servieren.