1. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf eine gefettete Fettpfanne legen und im vorgeh Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Stufe 2) ca 1 1/2 Stunden braten. Nach ca 30 Min Bratzeit ca 1/4 l Wasser zugießen.
2. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf je etwas, hacken. Zitronen waschen, trocken tupfen und von 1 Zitrone die Schale fein abreiben.
3. Kräuter und Öl in einem hohen Rührbecher mit einem Pürierstab pürieren. Zitronenschale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Artischocken abtropfen lassen. Pilze putzen und evtl. waschen. Tomaten waschen. Beide Zitronen in Scheiben schneiden. Braten nach ca. 1 Stunde Bratzeit mit etwas Kräuterpaste bestreichen. Champignons, Artischocken und Zitronen mit 2 EL Kräuterpaste vermischen, um den Braten verteilen. Ca. 15 Minuten vor Bratzeitende Tomaten zugeben. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Rest Kräuterpaste dazureichen. Dazu schmeckt frisches Baguette.
