1. Kartoffeln waschen, als Pellkartoffeln kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen. Dann schälen und in Scheiben schneiden. Bohnen waschen, abfädeln und in kräftig gesalzenem Wasser in etwa 10 Minuten bißfest kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
2. Tomaten waschen, achteln und dabei von den grünen Stengelansätzen befreien. Zwiebeln schälen, längs halbieren und in feine Streifchen, die geputzten Champignons in dünne Scheiben schneiden. Alles miteinander vermischen und die abgetropften Oliven zufügen.
3. Zitronensaft mit Salz und Zucker verrühren, nach und nach das Öl einschlagen. Salatzutaten und die Soße vermengen. Den Salat mit Pfeffer bestreuen. Er schmeckt zu allen Grilladen, ob Fleisch oder Fisch.
