1. Teig zubereiten (siehe Grundrezept).
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. In 1 EL Öl anbraten.Tomaten häuten, entkernen, kleinschneiden. Thymianblätter abzupfen, waschen. Tomaten, Thymian, Brühe und übriges Öl zur Zwiebel geben. Etwa 10 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sauce beiseite stellen.
3. Paprika- und Chilischote halbieren, putzen, entkernen, waschen und kleinschneiden. Im erhitzten Öl weichdünsten.
4. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Hähnchenbrust waschen, kleinschneiden, mit der Sahne pürieren. Mit Paprika, Chili und Schnittlauch mischen. Mit Salz und Zitronensaft würzen.
5. Broccoli in Röschen teilen, putzen, waschen und in Salzwasser weich kochen. Dann abtropfen lassen, mit Creme fraiche pürieren und salzen.
6. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in 10x10 cm große Quadrate schneiden. Jeweils in die Mitte mit einem Teelöffel etwas Hähnchen-Füllung geben, darauf etwas Broccoli-Füllung setzen.
7. Teigränder mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Quadrate zu Dreiecken klappen. Ränder mit einer Gabel festdrücken.
8. Die Nudeldreiecke portionsweise in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
9. Sauce erwärmen. Basilikum dazugeben und Sauce zu den Nudeln servieren.
