1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Im erhitzten Öl andünsten, mit Rotwein ablöschen. Rosinen, Zucker und übrige Gewürze hinzufügen. Zugedeckt eine knappe Stunde köcheln, bis sich alles zu einer dicken Sauce verbunden hat.
2. Die Nudelblätter in Salzwasser halb gar kochen. Abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.
3. Spinat verlesen, entstielen, waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Eine flache Auflaufform mit Öl gut ausstreichen, ganz wenig Zwiebelsauce auf dem Boden verteilen. Darauf Nudelblätter legen, darüber Spinat und wieder Zwiebelsauce verteilen - und immer so weiter, bis alle Zutaten verbraucht sind. Als oberste Schicht Nudelblätter nehmen
5. Bechamelsauce zubereiten und darüber verteilen. Den Auflauf mit beiden Käsesorten bestreuen, mit Butterflöckchen besetzen. Etwa 30 Minuten backen (Gas: Stufe 3), bis sich die Oberfläche bräunt.
