1. Teig zubereiten (siehe Grundrezept für Pizza). Petersilie in den gegangenen Teig einarbeiten.
2. Ein Blech einölen. Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen.
3. Mangold waschen, putzen, in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauch durchpressen. Alles mit 2 EL Öl in einer Pfanne schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Salzen und pfeffern.
4. Ricotta mit einer Gabel zerdrücken, Mozzarella würfeln. Beides unter die Mangoldmasse mischen.
5. Teig zu vier kleinen (oder einer großen) runden Platte ausrollen und auf das Blech legen. Teigplatten (Platte) bis zur Hälfte mit der Masse belegen, dabei einen 2 cm breiten Rand freilassen. Die andere Hälfte darüberklappen, die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Die Oberfläche mit Öl einpinseln.
6. Teigtaschen (Tasche) je nach Größe 25 bis 35 Minuten backen (Gas: Stufe 4). Zwischendurch mit restlichem Öl einpinseln.
