1. Kartoffeln waschen, mit Schale gar kochen. Abgießen, abkühlen lassen.
2. Kartoffeln pellen und durch ein Sieb passieren. Mit Mehl, Ei, etwas Salz und Pfeffer zum geschmeidigen Teig verarbeiten. 20 Minuten ruhen lassen.
3. Teig in 6 gleich große Portionen teilen, auf bemehlter Arbeitsfläche aus jedem Teil eine Rolle (1,5 cm 0) formefi. Davon 2 cm dicke Stücke abschneiden, anschließend noch mit einer Gabel leicht einkerben und nebeneinander auf ein Brett legen.
4. Gnocchi portionsweise in reichlich siedendem Wasser 4-5 Min garen, herausheben und abtropfen lassen.
Tipp:
Sie können Gnocchi auch in Salbeibutter mit Parmesan und Petersilie servieren. Sie schmecken als Beilage zu Fleischgerichten oder sind eine tolle Vorspeise.
