1. Die Anchovis kurz abspülen, dann Kopf und größere Gräten entfernen. Die Anchovis in kleine Stücke schneiden.
2. Die Paprika putzen, entkernen, waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Mozzarella fein würfeln und in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Paprika zugeben und unter ständigem Rühren leicht dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, einige Eßlöffel Wasser zugießen und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Anchovis hinzufügen und mitdünsten.
4. In der Zwischenzeit reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen, die Farfalle darin bißfest kochen und abgießen. Die Nudeln mit der Sauce, den Mozzarellawürfeln und dem Parmesan vermengen.
5. Alles in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180° C (Gas Stufe 2, Umluft 160°C) etwa 5 Minuten goldgelb überbacken. Sofort heiß servieren.
