1. Den Pancetta fein würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Brot entrinden und fein würfeln. Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und die Brotwürfel darin rösten; danach beiseite stellen.
3. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pan-cettawürfel hinzufügen und gleichmäßig anbräunen.
4. Zite kleinbrechen. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen, die Zite darin bißfest kochen und abgießen.
5. Die Nudeln mit dem Pancetta vermengen und mit der gehackten Petersilie und der zerkleinerten Chilischote bestreuen. Die Crostini darauf verteilen und heiß servieren.
