350 g Tagliatelle
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleines Bund Petersilie
1 kleines Bund Basilikum
40 g Pinienkerne
4 EL kaltgepreßtes Olivenöl (extravergine)
20 g Butter
2 EL geriebener Parmesan (nach Belieben)
Salz, Pfeffer

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie und das Basilikum waschen, trockentupfen und ebenfalls fein hacken.

2. Die Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten.

3. Das Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin mit etwas Petersilie glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze etwa 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Pinienkerne dazugeben.

4. In der Zwischenzeit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Tagliatelle darin bißfest kochen.

5. Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Sofort heiß servieren, auf Wunsch mit geriebenem Parmesan.