Ein Ei und drei Eigelb mit Zucker, Mehl, einem halben Päckchen Vanillinzucker, Salz, der geriebenen Orangenschale und Orangensaft cremig schlagen.
Die Creme unter ständigem Rühren mit etwas kalter Milch verdünnen und langsam erhitzen. Sobald sie zu aufkochen beginnt, von der Kochstelle nehmen. Eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine unterziehen, abkühlen lassen.
Den Boden einer Puddingform (oder einer Schüssel) mit einigen Panettonescheiben auslegen und Cognac beträufeln. Orangenkonfitüre darauf streichen, anschließend etwas Creme einfüllen. Mit Panettonescheiben abdecken.
Diesen Vorgang wiederholen bis die Puddingform gefüllt ist. Mit einer Schicht Panettonescheiben abschließen. Die Torte 1 Stunde kühlen und auf einen Teller stürzen.
Schlagsahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel geben. Die Torte mit Sahnetupfen, kandierten Kirschen und dem roren Band verzieren.
