Lammschulter einwürzen, rollen, binden; in eine Bratenpfanne Öl geben, den Braten im Backrohr bei 170 Grad ca. 45 Minuten sanft braten, etwas Rotwein dazugeben, danach mit dem entstehenden Saft übergießen.
Nach dem Bratvorgang das Bratenstück in Alufolie wickeln und einige Minuten entspannen lassen. In der Bratenpfänne die Preiselbeeren kurz anschwenken, danach über den portionierten Braten geben.
Dazu passen vorzüglich Rosmarinerdäpfel:
Hierfür kochen Sie in Spalten geschnittene Erdäpfel mit der Schale, und schwenken diese nach dem Kochvorgang in Butter mit Rosmarin.
