1. Fleisch abbrausen. Wurzelgemüse putzen, waschen, grob zerkleinern. Mit Rind- und Lammfleisch sowie Pfefferkörnern in einen Topf mit 1,5 l Wasser geben und zugedeckt köcheln lassen.
2. Nach 60 Min. Keulen zugeben. Mit Basilikum, Safran und Zimt würzen. 30 Min. weitergaren. Suppe passieren. Sahne mit Eigelben verquirlen und in die Brühe einrühren.
3. Rind- und Lammfleisch würfeln. Hühnerkeulen enthäuten, entbeinen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in die Suppe geben und bis unter den Siedepunkt erhitzen. Kirchtagssuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum garnieren.
