2 Pakete Spätzle (500 g; Fertigprodukt)
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
175 g geräucherter durchwachsener Speck
20 g Butterschmalz
1 Dose Sauerkraut (850 ml)
1/2 Bund Schnittlauch

Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel abziehen, würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck darin anbraten. Sauerkraut zufügen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spätzle abgießen und gut abtropfen lassen. Zum Kraut geben und einige Minuten mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden, über die Krautspatzen streuen und servieren.