Für das Chutney die Apfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden, die Chilischote aufschlitzen, Kerne entfernen und fein schneiden.
In einer Stielkasserolle etwas Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch Chili und Ingwer anschwitzen, Apfelwürfel dazugeben. Das Chutney mit Apfelessig und Salz würzen, abschmecken und warm stellen.
Für die Putenplätzchen die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Schneebesen schaumig rühren. Kokosette und Mehl zum Panieren in zwei Schüsseln geben.
Die Putenbrust gegen die Faserung in kleine Plätzchen (Schnitzel) schneiden und leicht klopfen. Mit Salz würzen und in Mehl, Ei und Kokosette panieren.
Das Öl erhitzen und die Plätzchen schwimmend bei ca. 140 °C herausbacken. Herausnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelspalten in das noch heiße Öl geben und kurz frittieren.
Das Apfelchutney auf vorgewärmte Teller geben, Putenplätzchen und Apfelspalten arrangieren und servieren.
