Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden; die
Eier in Dotter und Klar trennen; Zucker, Vanillezucker, Butter und
Dotter schaumig schlagen; die Eiklar zu steifem Schnee schlagen;
Mehl, Speisestärke und Haselnüsse mit Backpulver vermischen; die
Dottermasse zum Schnee geben und danach langsam die Mehlmischung
unterheben.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Eine Backpfanne mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben; die
Kuchenmasse einfüllen und die Rhabarberstücke daraufstreuen.
Den Kuchen im Backrohr knapp 40 Minuten backen; danach herausnehmen,
kurz überkühlen lassen und in Portionen schneiden.
Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
