Die Kürbiskerne grob reiben und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Die Eier in Dotter und Klar trennen. Das Mehl und die Milch in einer Schüssel glatt rühren. Danach den Honig zugeben und so lange rühren, bis sich der Honig aufgelöst hat; danach die Dotter zugeben. Die Eiklar mit Salz und Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen; den Schnee zur Dottermasse geben und untermischen. Das Backrohr auf 160 Grad vorheizen.
In einer Bratpfanne die Butter erhitzen; den Teig eingießen und mit den Kürbiskernen bestreuen; etwas anbacken, danach wenden und im Backrohr 5-6 Minuten aufgehen lassen; anschließend herausnehmen, den Teig mit zwei Holzlöffeln zerteilen, kurz durchschwenken und danach auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Dazu passt Apfelkompott oder Preiselbeerkompott.
