Kartoffeln waschen, mit Schale ca. 30 Min. in Salzwasser kochen. Abgießen, pellen, durch eine Presse drücken und abkühlen lassen.
Zucker mit 4 EL Wasser in einem Topf karamellisieren. Orangen-Zitronensaft zufügen, auf 1/3 einkochen. Honig, Zimt zufügen. Aprikosen abtropfen lassen. 12 Hälften beiseitestellen. 50 g Aprikosen pürieren, Rest halbieren, beides zum Karamell geben. Likör, Zitronenschale zufügen, ca. l Min. kochen, abkühlen lassen.
Kartoffeln, 60 ml Wasser, Mehl, je l Prise Salz, Muskat verkneten. In Folie wickeln, 20 Min. ruhen lassen. Hälfte des Teigs 20 x 25 cm groß ausrollen. Aprikosenhälften darauflegen. Mit braunem Zucker bestreuen. Teigränder, Zwischenräume mit Eiweiß bestreichen. Übrigen Teig 20x25 cm groß ausrollen, darauflegen, leicht andrücken. In 12 Quadrate schneiden.
Die Fritteuse auf 180 Grad erhitzen. Die Teigtaschen darin goldgelb ausbacken. Mit Kompott und evtl. mit Vanillesahen anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung ca 40 Min, Backen 20 Min, pro Portion ca 580 kcal, E 9 g, F 1 g, KH 125 g.
