Zitronenschale, 60 g Butter, Ei, Quark und Mehl verkneten. Ca. 20 Min. ruhen lassen.
Aprikosen waschen, entsteinen und mit je einem Stück Zucker füllen. Teig auf leicht bemehlter Fläche dünn ausrollen, in 8 Quadrate schneiden. Mit je einer Aprikose belegen und mit bemehlten Händen zu Knödeln formen. In siedendem Wasser ca. 15 Min. ziehen lassen. Dann mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Restliche Butter aufschäumen. Zucker und Paniermehl darin rösten. Die Knödel darin wälzen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: 40 Min. Ruhen: 20 Min. Pro Portion: 770 kcal; KH: 91, F: 36, E: 17 g
