225 g Mehl, 1 Pr. Salz, 75 g Puderzucker, 100 g Butter in Stückchen, Ei und evtl. 1-2 TL kaltes Wasser erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühlen.
Kirschen abtropfen, Saft auffangen. Mit Wasser auf 1/4 l auffüllen. Soßenpulver und 6 EL Saft verrühren. Rest Saft aufkochen. Soßenpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterheben, auskühlen.
12 Brioche- (9 cm 0; 3 cm hoch) oder Tarteförmchen (8 cm 0) fetten. Teig zur Rolle formen, in 12 Scheiben schneiden. Je auf etwas Mehl rund (10 cm 0) ausrollen. Förmchen damit auslegen, dabei in die Rillen drücken. Teig am Boden mit 1 Gabel mehrmals einstechen. Ca. 45 Minuten kalt stellen.
Milch, 250 g Sahne, Maronen, Zucker, 1 Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz im kleinen Topf (damit die Maronen bedeckt sind) aufkochen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren offen ca. 30 Minuten sehr weich kochen. Fein pürieren, auskühlen lassen.
Teig in den Förmchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen. Aus den Förmchen stürzen. Auskühlen.
250 g Sahne steif schlagen, Sahnefestiger und Vanillin-Zucker einrieseln. Mit Kirschen in die Törtchen füllen. Maronencreme in Tuffs (große Sterntülle) auf die Törtchen spritzen. Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Auf die Törtchen träufeln. Trocknen. Mit Puderzucker bestäuben.
zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std. kühl-/aus-/abkühlzeit Ca. 3 Std. backzeit ca. 15 Min. pro stück ca. 440 kcal 5 g E o 25 g F o 46 g KH
