Kartoffeln waschen, mit Wasser bedecken, 25 Min. garen. Abgießen, auskühlen lassen, pellen. Durchpressen und mit Quark, Ei, Eigelb, 2 EL Mehl, Grieß, Zucker, Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
Aus dem Kartoffelteig walnussgroße Stücke abstechen, im übrigen Mehl wenden, zwischen den Händen spindelförmig ausrollen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche setzen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Kartoffelnudeln portionsweise hineingeben und bei milder Hitze ca. 3 Min. ziehen lassen. Danach mit einer Schaumkelle herausheben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelnudeln darin goldgelb braten. Dann mit Mohn und Puderzucker bestreuen. Dazu schmeckt Apfelmus. .
pro Portion ca. 520 kcal, E: 18 g. F: 32 g, KH: 41 g Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 35 Min.
