Suppe aufkochen lassen, Zitronenschale abreiben, hinzufügen und etwas darin ziehen lassen.
Die Eidotter in einer Schüssel mit dem Zitronensaft verquirlen, danach die fein gehackten Kräuter daruntermischen.
Diese Mischung unter leichtem Schlagen mit dem Schneebesen zur Suppe hinzufügen, nach Geschmack mit Salz und evtl Muskat würzen.
In vorgewärmten Tellern anrichten und mit Kresse garniert servieren.
Zubereitungszeit 15 Minuten
Nöhrwerte je Portion: 83,7 kcal, E 3,70 g, F 6,59 g, KH 2,27 g, BE 0,2, Ballaststoffe 279 mg, Cholesterin 252 mg, n-6-Fettsäuren 659 mg
